Манник наплывающий — долголетнее травянистое злаковое растение (корневищный многолетник) из семейства мятликовых высотой 1.5- 2 м.. Ствол наклонно отходит от корневища, зaтeм подымается вертикально и завершается метелками в виде больших колосков длиной 1.5-2 см. Количество колосков на одной ветке колеблется от 3 до 6, пореже до 8. Метелки колосков обращены в различные стороны. Колоски поначалу зеленоватые, позднее становятся буроватыми и покрываются чешуйками. Все растение кажется серовато-зеленоватым. Листья узенькие (шириной до 1 см) заостренные. шероховатые. Восходящий ствол гладкий, корневище ползучее с побегами. Плод — продолговатая эллипсоидная зерновка. Внутренняя его сторона плоская с узенькой бороздкой, наружняя — с островками столбиков.
Манник всераспространен манник в фактически всех районах европейской части нашей страны, встречается на Урале, в Западной Сибири, на Украине.
Хим состав манника обыденного недостаточно исследован. Понятно, что в семенах зерновки до 75% крахмала, до 10 % белка, до 0.4 % жира, до 0.2% клетчатки, 0.6% золы. В еду употребляются семечки и междоузлия юных растений, которые имеют приятный вкус. Но семечки манника обыденного созревают неодновременно, и это затрудняет их заготовку для пищевых целей. Обычно собирают их во время пожелтения ветвей и побурения колосков. Если этот момент впору не поймать, то при сборе семечки будут осыпаться. Заготовку начинают с того, что срезают вершины растений серпом и сформировывают из их маленькие снопики для просушки. Высушенные растения обмолачивают, ударяя по снопикам маленький палкой, позднее просеивают семечки на ситах очищают от оболочек и употребляют для питания.
Почти всегда из семян варят каши, супы, готовят приправы, внутренности для пирожков. пекут лепешки. В некоторых западноевропейских государствах зерновки манника именуют “манной” и из их готовят смачную и сладкую кашу. Крупу из семян манника именуют “польская крупа” либо “прусская манна”. В прошедшем ее употребляли как легкий и питательный пищевой продукт. По вкусу она припоминает саго либо рис. Если нет возможности сварить кашу либо суп, то зерна можно съесть сырыми Крупу либо зерна варят с ягодами, щавелем, цетрарией.
