Лебеда раскидистая – это однолетнее двудольное растение семейства маревых. Имеет сильный стержневой корень, уходящий глубоко в землю. Высота самого растения варьируется от 15 до 80 см, а в подходящих условиях образует необъятные кусты высотой более метра. У растения одноцветные листья без мучнистого налета. Нижние листья ланцетные зубчатые с ушками, а верхние – цельнокроеные без зубчиков. Цветет лебеда со 2-ой половины июля по август.

География растения лебеда раскидистая очень широка – от Средней Азии до Арктического побережья, от европейской части Рф до Сахалина. Его можно повстречать где угодно. Лебеду считают очень всераспространенным сорняком. Она вырастает в полях культурных растений, на валках, повдоль дорог, на берегах водоемов и в фактически всех других местах. Существует некоторое количество видов лебеды, некоторые из их можно употреблять в еду.

В семенах растения есть фосфолипиды. В стебле и листьях лебеды раскидистой найдены аскорбиновая кислота, бетаин, жиры, протеины, большущее количество клетчатки.

Лебеда раскидистая с давнешних времен употреблялась в еду бедными крестьянами и всеми слоями общества во времена величавого голода. Упоминания о ней как о еде нередко встречается в народном творчестве. Ее семечки ели заместо хлеба, предварительно очистив от оболочки для удаления горьковатого вкуса. Помещик из Тулы Арсеньев изобрел даже особое приспособление для чистки семян лебеды. Юные побеги растения, сорванные до цветения, можно ложить в супы и салаты. Принципиально было верно угадать и избрать съедобный вид растения. В неприятном случае употребление семян несъедобных видов заканчивалось повреждением слизистой оболочки желудочно-пищеварительного тракта и теряли в весе.

Семечки растения в народной медицине употребляются в качестве слабительного и рвотного средства. Листья растения в виде отвара назначались при желтухе, аменорее, истерии, болезнях легких, также в качестве действующего мочегонного средства.