Каперсы колющиеся относятся к долголетним вьющимся либо стелящимся растениям, у каких мощная корневая система. Растения имеют довольно длинные стволы, которые могут вырастать до полутора метров. У каперсов листья размещены на маленьких черешках и имеют овальную форму. Листья имеют колющиеся прилистники.
Каперсы колющиеся зацветают большенными цветами бледно-розового, белоснежного или желтого цвета, которые вырастают по одному. Плоды каперсов имеют вид продолговатых коробочек, которые снаружи зеленоватого цвета, а снутри – ярко-красноватого. С виду плоды очень напоминают ягоды. Снутри каперсов еще находятся семечки буроватого цвета. Каперсы колющиеся зацветают с мая по октябрь, а плоды можно начинать собирать уже в июне.
Каперсы колющиеся обширно распространены в европейской части страны, на Кавказе, на некоторых территориях Средней Азии и в Крыму. Растения вырастают на самых сложных почвах. Для него не помеха даже глинистые, каменистые и щебенистые земли, потому он может отлично разрастись как на старенькых развалинах построек, так и в горах.
Каперсы колющиеся содержат наимельчайшее количество гликозида каппаридина и стахидрина. Плоды каперсов богаты на разные питательные вещества и микроэлементы. Например, в их содержатся сахара (12%), рутин (0,32%), аскорбиновая кислота (до 136 мг%), гиогликозид, красноватый пигмент, стероидные сапонины, фермент мирозин и йод. В бутонах имеются белковые вещества (около 29%), жиры (менее 4,6%), рутин, витамин С (до 150 мг%), эфирные масла и пектин. А семечки каперсов богаты на белок (18%) и жирное масло (до 36%).
Каперсы колющиеся обширно употребляются в народной медицине, где с их помощью вылечивают неврозы и зубную боль. Для борьбы с неврозами пьют отвар из коры каперсов, а для того, чтоб утолить зубную боль, жуют кору с корней.
Плоды помогают вылечить болезни щитовидной железы, геморрой и болезни десен.
Каперсы колющиеся в свежайшем виде употребляют в качестве вяжущего, мочегонного, дезинфицирующего и обезболивающего средств. Сейчас ученые проводят большущее количество исследований, чтоб доказать, что каперсы может быть окажутся очень действенными при лечении аллергических болезней. Пока опыты проводились лишь на морских свинках, но хотимый итог все же был достигнут.
Каперсы колющиеся, а как раз бутоны, которые еще не открылись, активно употребляются в кулинарии. Ими приправляют мясные и рыбные блюда, солянку, соусы. Каперсы не считая кисловатого вкуса присваивают еде к тому же уникальный запах.
Плоды каперсов употребляют в еду в свежем виде. Каперсы имеют очень сладкую мякоть, которая чем-то припоминает арбуз. Плоды каперсов можно засушивать и позднее заменять им сахар. На Кавказе из каперсов делают закуску, которая именуется «джонджоли». Масло, добытое из семян каперсов, также нередко употребляют для производства пищи.