Дуб черешчатый — дерево высотой до 40 м. с сильной раскидистой кроной. Кора юных побегов гладкая, оливково-бурая, позже серебристо-сероватая. Листья короткочерешковые, нагие, обратнояйцевидные, лопастные. Цветки раздельнополые, пестичные — сидячие на удлиненном цветоносе, тычиночные — в редчайших повислых сережках. Плод — яйцевидный желудь, буровато-желтоватый, окруженный неглубокой чашевидной плюской. Цветет в конце апреля — начале мая. Плоды созревают в сентябре.
Вырастает дуб на всей местности европейской части, не считая самых северных районов Сибири. Кора дуба содержит до 20% дубильных веществ (в древесине 4-6), органические кислоты (галловая и эллаговая), флавоноиды (кверцетин). В желудях — до 40% крахмала, большущее количество белковых веществ, углеводов, до 5% жирного масла, таниды.
В листьях — дубильные вещества и до 200 мг% аскорбиновой кислоты. В российскей медицине настои и отвары коры дуба употребляют вовнутрь как вяжущее, антивосполительное, антисептическое и кровоостанавливающее средство. Употребляют при гинекологических болезнях, обильных менструациях, поносе, дизентерии, желудочных и пищеварительных кровотечениях, болезнях печени и селезенки, холере, пиелонефрите. Снаружи — для полоскания полости рта и гортани, при рыхлости десен, запахе изо рта, гингивите, стоматите, фарингите, ангине. В виде примочек и компрессов — при ожогах, обморожениях, гнойных кожных болезнях, жирной себорее и пролежнях.
Желуди употребляли в еду еще в древности. Из их готовили муку и выпекали хлеб, варили кофе. Из желудей после удаления из их дубильных веществ можно варить кашу. выпекать лепешки, оладьи, ореховые тортики, готовить кофе. Собирают желуди созрелыми, после первых заморозков. Очищают от кожицы, размельчают в ступке, заливают водой и вымачивают двое суток, меняя воду несколько раз. Позднее сушат, размельчают до подходящей степени и употребляют в еду. Листья дуба добавляют при консервировании огурцов. Всего полтора листочка на трехлитровую банку — и прочные. хрустящие огурцы будут у вас до самой весны.
