Девясил высокий – это долголетнее травянистое растение семейства сложноцветных. Имеет от 2-х до 5-ти прямостоячих маловетвистых стеблей, к тому же бороздчатых и короткоопушенных. На стеблях повыше размещены очередные, неравнозубчатые и бархатистые листья. Прикорневые листья девясила высочайшего вырастают длинноватыми (до 50 см), заостренными, удлиненно-яйцевидными либо эллиптическими. Растение имеет наимельчайшее (до 20 см длины) разветвленное мясистое корневище шириной до 3 см. На стебле размещена одна плетенка поперечником примерно 6 см с большенными желтыми цветами. Девясил высокий имеет плод с виде продолговатой семянки с хохолком бурого цвета.
Девясил высокий в одичавшей природе можно повстречать на Урале, в Средней Азии, на Кавказе, в степях и лесостепях европейской части Рф. Лучше всего произрастает по берегам рек и озер, но можно повстречать и в зарослях кустарника, на степных полянах и лугах. Некоторые огородники Центральной Рф, Удмуртии и Урала выращивают растение у себя на приусадебных участках около садовых кустарниковых.
Промышленные площади девясила высочайшего можно повстречать в Кыргызстане. Там научились растить растение с корневой системой на 3 кг.. Так с гектара выходит порядка 50-60 тонн ценного сырья. Разведение происходит корешками и семенами. Общее воспроизводство как раз кстати, ведь растение является стандартным ароматизатором для пищевой индустрии. Его добавляют в ликеро-водочные изделия, конфеты и некоторые кондитерские изделия.
Увлекательна тема добычи сахара из корней растения девясила высочайшего. Находящийся в нем полисахарид инулин под действием кислот просто гидролизуется и перебегает в плодовый сахар либо фруктозу. Этот сахар совсем не тяжело собрать в густой сироп, который по сладости вдвое превосходит свекольный сахар.
Дополнительными плюсами девясила высочайшего будут жирное масло в семенах (порядка 20-25%), аскорбиновая кислота и токоферол в листьях. Самым богатым сырьем все же остаются корешки, в каких есть уксусная и бензойная кислоты, горьковатые вещества, эфирное масло, камедь, смолы и другие полезные вещества.
Девясил высокий заготовляют также для целебного и диетического питания, где он заходит в состав первых и вторых блюд, также разных напитков. Хранить в домашних условиях его можно в сушеном виде в картонных пакетах, холщевых мешках и стеклянных банках.