Древесное растение без колючек, рразой которого считается Юго-Восточная Азия. Листья у этого растения похожи на листья апельсинного дерева и других цитрусовых — блестящие, кожистые, зеленые, имеют форму чуток заостренного на вершине овала. Грушевидный плод бергамота длиною около 6—7 см имеет золотисто-желтоватый цвет с зеленым цветом. Как и у других цитрусовых, ягодообразный плод бергамота имеет специфичное название гесперидиум (hesperidium) и уникальное строение: наружняя часть околоплодника (кожица) толстая и мягенькая, снаружи бугристая и всегда окрашенная (flavedo), внутренняя же сторона всегда белоснежная, без вкуса и аромата (albedo); мякоть плода разбита на дольки (их число соответствует числу гнезд завязи), заполненные слипающимися соковыми мешочками — выростами внутренних стен гнезд завязи; в мякоти плода эфиромасличные камеры отсутствуют, но они во большом количестве сосредоточены в внешнем слое (flavedo) и при надавливании на поверхность плода ногтем всегда можно глядеть выступающую капельку эфирного масла.

Кожица плодов содержит 1—3 % эфирного масла, в состав которого входят терпены, в том числе лимонен, и обусловливающие приятный специфичный запах линалилацетат и свободный линалоол. В кожице содержатся также гесперидин, фурокумарины, бергаптен и бергаптол.

Бергамотовое масло применяется для отдушки мазей, также в парфюмерии и производстве особенных видов чая — например, Седоватый граф.

Ваниль