Находятся также:

• соли кальция;
• калия;
• магния;
• фосфора;
• соединения серы.

Не считая того, в стеблеплодах содержатся:

• витамин С (аскорбиновая кислота);
• каротиноиды;
• витамин РР;
• витамины группы В.

На вкус она сочная, сладковатая, без соответствующей для белокочанной капусты остроты. По содержанию аскорбиновой кислоты кольраби превосходит лимон, потому ее именуют время от времени «северным лимоном». Она очень полезна детям.

Лечущее средство: вкусно и полезно

Капусту кольраби рекомендуется использовать для профилактики различных вирусных зараз. Она содействует нормализации процесса обмена веществ, потому совершенно подходит для желающих похудеть без вреда для здоровья.

Витамины группы В содействуют нормальному функционированию нервной системы. Очень полезна эта капуста для желчного пузыря, кишечного тракта, печени, почек. Содействует выведению из организма воды и шлаков, помогает снять воспалительные процессы в кишечном тракте и желудке, полезна при атеросклерозе. Благодаря значительному содержанию соединений серы кольраби является профилактическим средством против раковой опухоли прямой и толстой кишки.

Полезно употреблять свежайший сок при малокровии, заболеваниях селезенки. Он эффективен при воспалении ротовой полости, при кашле. Особый отвар из ботвы и плодов кольраби употребляют при туберкулезе легких и астме. Овощ очень полезен для детского питания.

Предостережения при использовании

Но есть у этого вида капусты и противопоказания. Не стоит злоупотреблять ею в случае болезней ЖКТ, язвенной заболевания, обостренного панкреатита, при завышенной кислотности, при персональной непереносимости. Также лучше ограничить употребление этого овоща в случае гипотонии.

При определенных условиях она способна копить из земли нитраты. Переизбыток нитратов, как понятно, препятствует переносу системой кровоснабжения кислорода, увеличивает риск образования раковых клеток.

Нужный овощ в кулинарии

В еду кольраби употребляют в свежайшем, тушеном, жареном, отваренном виде, добавляют в салаты, супы, даже в сладкие блюда. Но есть рецепты и для заготовок на зиму:

1. нарезав большими прекрасными кусками, ее можно замариновать в сладкокислой заливке – для потребления в виде гарнира;
2. мелко нарезанную и приправленную пряностями – для салата, либо без пряностей (как капусту);
3. капусту можно заквасить либо засушить.

Салат из кольраби и моркови – очень полезное диетическое блюдо. Для этого необходимо взять:

• морковь (2 шт.);
• кольраби (400 г);
• сметана (1 ст.);
• зелень;
• соль по вкусу.

Овощи моем и чистим. Морковь шинкуем, кольраби нарезаем узкой соломкой, соединяем с морковью. Овощи укладываем в салатник, подсаливаем, поливаем сметаной и присыпаем рубленой зеленью.

Фаршированная кольраби – этим блюдом вы можете изумить собственных гостей. Берем следующие ингредиенты:

• капуста (2);
• лук репчатый (1);
• морковь (1);
• яичко (1);
• сливочное масло (50г);
• соль, молотый перец (по вкусу);
• сыр (2 ломтика).

Капусту и морковь моем и чистим. У капусты отрезаем маковку, вырезаем сердцевину, оставляем стены и дно около 7-10 мм шириной. Получившиеся «бочонки» бланшируем в подсоленной воде около 7-10 минут. Морковь нарезаем кубиками. Лук мелко рубим.

Растапливаем на сковороде сливочное масло, немного обжариваем лук, добавляем морковь, приблизительно через 5 минут добавляем мякоть капусты. Готовим до мягкости, в конце приправляем солью и черным перцем. Яичко немного взбиваем вилкой и выливаем на сковороду к овощам. Стремительно размешиваем.

Капусту фаршируем, ставим в жаропрочную форму. В форму наливаем немного воды (1 ст.). Запекаем при 180⁰С до мягкости. Незадолго до готовности поверх каждого «бочонка» укладываем по ломтику сыра.

Оладьи из кольраби – лакомство для всей семьи. Для этого необходимы продукты:

• кольраби (0,5 кг);
• яичко (1 шт.);
• сахар (1 ст.л.);
• мука пшеничная (100 г);
• вода (0,5 ст.);
• сливочное масло (2-3 ст.л.);
• соль.

Капусту моем, чистим, натираем на маленькой терке.

 

Добавляем яичко, соль, сахар, муку, воду. Все перемешиваем и жарим на сковороде с добавлением сливочного масла. Румяные оладьи можно подавать с творогом, сыром либо вареньем.