Из самого наименования этой капусты понятно, что ее родиной является Китай, но она так же всераспространена по местности таких государств, как Корея и Япония. Пекинская капуста стойка к холодам, и может быть кочанной, листовой, а еще полукочанной — у этого вида открыта вершина.

У основания листья очень сочные, а поднимаясь ввысь, образуют вилок (либо розетку). Форма самих кочанов очень похожа на салат ромэн, вообщем пекинская капуста может достигать полметра в длину. Ее листья так же могут иметь разные цветовые цвета – от ярко – зеленоватого до желтоватого, а на срезе вилок может иметь желто – зеленоватый цвет.

Как используют в кулинарии?

Этот сорт капусты очень нередко именуют салатным, поэтому как ее молодые нежные листочки вправду очень идентичны с листьями салата. Их добавляют в разные блюда и готовят с ними бутерброды, но самым полезным в капусте является ее сок, большая часть которого сосредоточена в нижней части вилка, так что ни при каких обстоятельствах нельзя отрезать эту часть и отправлять в урну.

Вообщем пекинская капуста содержит больше всего сока по сопоставлению с другими сортами, и ее можно использовать для изготовления тех же самых блюд, которые готовятся из обыкновенной капусты. Ее квасят, маринуют, солят; корейцы употребляют ее для изготовления собственного известного блюда – кимчхи, которое имеет очень острый и пряный вкус.

Без кимчхи в Корее практически никто не садится обедать либо ужинать, это блюдо непременно находится в каждодневном рационе корейцев, при чем корейские ученые говорят, что пекинская капуста приготовленная так, более полезна, чем свежайшая: в ней увеличивается содержание витаминов и на биологическом уровне активных веществ.

Считается, что вот поэтому старое население Кореи отличается крепким здоровьем и длительно ощущает себя бодреньким, но не стоит спешить включать это блюдо в свое меню: Корея отличается самым высочайшим в мире уровнем болезней ЖКТ, и это притом, что в кухне корейцев с незапамятных времен преобладают острые блюда.

Пекинская капуста хороша и в тушеном, и в запеченном виде, ее включают в состав салатов, в нее заворачивают голубцы, варят супы и борщи. Особыми вкусовыми свойствами отличается борщ с пекинской капустой, говорят, он не идет ни в какое сопоставление с обыденным борщом с капустой белокочанной, ну и соответствующий капустный запах у него отсутствует.

Как употребляется в медицине?

Этот сорт капусты имеет не только лишь кулинарные плюсы, пекинская капуста обширно употребляется в целебном питании.

В Китае и Стране восходящего солнца ее включают в целебную диету при язвенной заболевания, заболеваниях сердца и сосудов. Считается, что пекинская капуста способна очищать кровь, крепить иммунитет, продлевать жизнь, т.к. она содержит внутри себя аминокислоту лизин, которая нейтрализует чужеродные белки и понижает риск развития многих приобретенных болезней.

Состав и свойства

Пекинская капуста – это малокалорийный продукт. В 100гр ее листьев содержится всего 16 Ккал, зато витаминов в ней не счесть. Она богата, сначала витаминами А, С, Е, К, группы В, бета — каротином; минеральными субстанциями – калием, кальцием, фосфором, натрием, магнием, медью, железом, цинком, селеном и марганцем. В ее состав входят углеводы и растительный белок, а так же маленькое количество пищевых волокон, жиров и сахара.

Содержание витамина С в пекинской капусте в два раза больше, чем в белокочанной, употребляя эту капусту в еду каждый день, можно всегда пополнять припасы этого витамина в организме. А припасы растительного белка в «пекинке» так же вдвое превосходят его припасы в обыкновенной капусте.

Полезные свойства пекинской капусты объясняются содержанием в ней аминокислот и органических кислот, а так же лактуцина – алкалоида, который обладает успокаивающим действием, к тому же он улучшает пищеварение и сон, восстанавливает давление и обмен веществ. Свежайший сок пекинской капусты показан при таких заболеваниях как диабет и приобретенный гастрит.

Естественно, обычно, пекинскую капусту употребляют для салатов, при всем этом в ней сохраняются все находящиеся в ней полезные вещества. Такой очень вкусный и легкий салат станет красивым дополнением к обеду либо ужину, может выступать самостоятельной закуской, а так же украсить обсолютно любой торжественный стол и повеселить внезапных гостей.