Невзирая на то, что чайный гриб известен и культивируется с давнешних времён, его происхождение до сего времени точно не установлено. Нет полной информации и о его хим составе и лечебно-профилактических свойствах. Может быть, самые 1-ые чайные грибы появились сами собой на позабытом человеком сладком чае. Случаем распробовав получившийся напиток, люди оценили его красивый вкус и стали растить гриб специально. Ходит легенда, что когда у президента США Рональда Рейгана нашли опухоль злокачественного типа, побороть болезнь посодействовал как раз напиток на базе чайного гриба.

С середины XX века начались активные исследования хим состава и нужных параметров чайного гриба. В 1929 году С. Германии, делая упор на данные о наличии в составе напитка глюконовой кислоты, экспериментально установил, что чайный гриб приводит в норму уровень холестерина в крови. К слову, большая часть исследовательских работ последних лет связаны как раз с выявлением активных нужных параметров глюконовой кислоты, содержащейся в этой культуре в огромных количествах. Опыты учёных кафедры микробиологии Г.А. Шакаряна и Л.Т. Даниеляна из Ереванского зооветеринарного института, проводившиеся с 1947 года, позволили выделить бактерицидные вещества высочайшей эффективности, полностью нетоксичные.

В 1949 году Е.К. Наумова опытным оковём установила, что препараты на базе чайного гриба (концентрата медузина) потрясающе борются с пневмококковой заразой, сальмонеллёзом, дифтерией. В тот же период учёные Поликлиники экспериментальных исследовательских работ разработали продукт, получивший название «медузоменитин». Вещество было получено из плёнки чайного гриба способом экстракции и обладало антимикробными и терапевтическими качествами. Оно интенсивно применялось при таких заболеваниях, как брюшной тиф, золотистый стафилококк, дизентерия, пневмококк и дифтерия.

В 1957 году напиток на базе чайного гриба решили использовать для исцеления 52-х больных атеросклерозом, острым тонзиллитом, страдающих от завышенного кровяного давления. В итоге чего было отмечено резвое терапевтическое воздействие.

В 1956 году благодаря тестам Н.М. Овчинникова стало понятно о воздействии компонент настоя из чайного гриба на туберкулёз. Напиток не позволяет стопроцентно избавиться от туберкулёзной палочки, но значительно замедляет процесс развития заболевания. В 80-х годах прошедшего столетия в американских СМИ появилась информация о том, что чайный гриб эффективен и при раковых заболеваниях.

Что представляет собой чайный гриб?

Официальное научное название чайного гриба – медузомицет (Medusomyces Gisevi). По сути к медузам культура никакого дела не имеет, но по собственному внешнему облику очень похожа на этих морских жителей, потому германский миколог Линдау так и именовал его в 1913 году в составленном им полном описании этой культуры. Вобщем, к грибам её тоже относить не следует.

Медузомицет представляет с собой симбиоз 2-ух типов микробов: дрожжевых грибков разных разновидностей (наподобие тех, что обитают в соке дубовой коры и на мягеньких поверхностях ягод и фруктов, в главном это грибы из рода Torula) и уксуснокислых микробов. Грибки несут ответственность за сбраживание сахара и выработку этилового спирта и углекислоты, а бактерии – за преобразование спирта в уксусную кислоту.

Высшая часть чайного гриба имеет плотную структуру и блестящую светлую поверхность, нижняя часть похожа на огромное количество тонких нитей, свисающих вниз. Это так именуемая ростовая зона культуры. Тут же происходят все процессы по переработке сладкого чая в нужный и сладкий напиток с освежающим вкусом. У гриба может быть несколько слоёв, он имеет желтовато-серый окрас и плавает на поверхности воды. В итоге жизнедеятельности чайного гриба приблизительно через 6-8 дней выходит слабоалкогольный напиток с необыкновенным приятным освежающим вкусом, кое-чем напоминающий квас.

Состав напитка и его полезные свойства

Состав напитка на базе чайного гриба может быть разным: это находится в зависимости от того, какой чай вы использовали для его изготовления, сколько положили сахара, незапятнанная ли была вода, как длительно происходило брожение, при какой температуре и т.п. Почти всегда в состав медузомицета входят аэробные уксуснокислые бактерии, вырабатывающие уксусную и глюконовую кислоты, а именно, уксуснокислые бактерии Gluconacetobacter kombuchae, уникальные для чайного гриба (потребляют азот, входящий в состав чая); молочнокислые бактерии, вырабатывающие молочную кислоту, владеющую антибактериальными качествами. Набор компонент может варьироваться, но глюконовая и уксусная кислоты и фруктоза всегда будут находиться.

В процессе жизнедеятельности гриба напиток обогащается обилием витаминов и нужных веществ, в том числе ферментов, алкалоидов, глюкозидов, ароматичных и дубильных веществ.Эти ферменты очень нужны человеку для обычного функционирования: протеаза расщепляет белки, липаза – жиры, а амилаза – крахмал, другие ферменты расщепляют витамины и другие вещества, поступающие с едой, помогая нам усваивать их.Кроме этого, чайный гриб производит такие принципиальные для нашего здоровья полисахариды, как хондроитинсульфат, являющийся основной составляющей хрящей, и мукоинитсульфат, основной компонент слизистой оболочки желудка.

Полезные свойства чайного гриба настолько же пространны и многообразны, как и его состав. Постоянное употребление напитка на базе этой культуре окажет благотворное воздействие на пищеварительную, иммунную и нервную систему вашего организма, поможет похудеть. Бактерии, населяющие колонию чайного гриба, убивают многие болезнетворные мельчайшие организмы и задерживают их рост, потому этот напиток часто употребляется для профилактики и исцеления простудных болезней. Настой уменьшает давление крови, снимает головные и сердечные боли. В лечении дизентерии даже более эффективен, чем фармацевтические препараты.

Как приготовить напиток из чайного гриба?

1. Попросите у знакомых отросток чайного гриба и расположите его на дно опрятной трехлитровой банки. Потом заварите чай, растворите в нём сахар и остудите до комнатной температуры. После чего аккуратненько влейте получившийся раствор в банку, немного наклонив её, чтоб не разрушить гриб. Настаивайте гриб в течение 1-2 недель при комнатной температуре 25-30 градусов.
2. По прошествии 6-8 дней в зимнее время и 3-4 дней в летние месяцы получившийся настой необходимо слить в другую ёмкость, процедив через марлю. Это готовый напиток, который можно разлить по бутылкам и убрать в холодильник, а можно сразу же испить. Чайный гриб необходимо ополоснуть тёплой водой и опять залить чайным веществом с сахаром. Делать эти процедуры необходимо часто, чтоб медузомицет не потемнел и не погрузился на дно, т.е. не умер.