Желатин представляет собой продукт в виде пластинок или кристалликов, он не имеет вкуса и аромата, получают его из тканей животных, а так же рыб. С латинского, желатин переводится, как застывший либо замерзший. В большинстве случаев, данный продукт получают средством вытяжки клейких веществ из мяса, суставов, сухожилий большого рогатого скота. Желатин по собственному составу имеет белковое происхождение, так как 85 процентов его состава занимают как раз белки. Основная полезность желатина состоит в коллагене, который в большом объеме содержится в данном продукте.
Желатин был придуман и патентован известным инженером Питером Купером в 1845 году. Даже по прошествии пятидесяти лет после изобретения никто не мог понять пользу желатина и отыскать метод его внедрения. Огромное количество людей считали его никчемным продуктом до тех пор, пока один предприимчивый изобретатель – Перл Уэйт, не начал создавать из желатина очень вкусный десерт, который известен многим под заглавием желе. После чего полезные качества желатина оценили по достоинству, и наконец продукт получил признание в сфере кулинарии.
На сегодняшний день с применением желатина готовят огромное количество очень вкусных и нужных блюд, к примеру, холодцы, рыбные и мясные заливные, желе, кремы, суфле, зефир и т.д.. Перед применением желатин необходимо замачивать в прохладной воде, по этому он возрастает в пару раз. А вот растворяется он только в теплой воды.
Так же желатин используют в фармацевтике, его употребляют при производстве капсул и свеч. Животрепещущ он и в промышленности кино- и фотопромышленности, потому что его используют для производства фотобумаги и кинопленки. Употребляют его в косметологической индустрии, в виде восстанавливающей и полезной добавки в масках, шампунях, бальзамах. Желатин имеет аналоги растительного происхождения, а как раз пектин и агар-агар, который получают из морских водных растений.
Содержание
Основным составным желатина является коллаген. Не считая того в содержании продукта есть вода, углеводы, крахмал, белки, зола, жиры, макро- и микроэлементы, витамин РР, аминокислоты. Желатина благотворно повлияет на здоровье человека, так как в его составе есть магний, железо, натрий, кальций, калий, фосфор, аминокислота глицин. Данный продукт питания содержит две принципиальные для организма аминокислоты, а как раз гидроксипролин и пролин, которые содействуют развитию, а так же восстановлению соединительных тканей и хрящей.
Полезные качества желатина
Желатин является отменным диетическим продуктом. Так же необходимо отметить то, что все блюда, которые содержат в собственном составе желатин, прекрасно усваиваются человеческим организмон и не приводят к завышенной секреции пищеварительных желез. Многим людям понятно, что желатин прекрасно помогает при переломах, а так же трещинках в костях, данный продукт прекрасно помогает в процессе сращивания костей, удачно восстанавливает суставные ткани после перенесенных травм.
Применяя в еду желатин можно сделать лучше состояние собственных волос и ногтей, а еще сделать суставы подвижнее и эластичнее. Всем людям, которые мучаются остеохондрозом и артритом спецы рекомендуют ввести в собственный рацион блюда, которые содержат желатин. Не считая того желатин полезен при внешнем применении, к примеру, в виде масок для лица или укрепляющих ванночек для ногтей.
Аминокислоты, на которые богат желатин, являются неплохим источником энергии, крепят сердечную мышцу, а еще благотворно действуют на интеллектуальную деятельность человека. Очень полезен желатин и при низкой свертываемости крови. Систематичное употребление желе, киселей, муссов с желатином помогают при легочных, желудочных, пищеварительных и многих других кровотечениях.
Вредное воздействие желатина на организм
Каках-либо противопоказаний к употреблению желатина нет. В редчайших случаях желатин может привести к возникновению аллергических реакций. Его необходимо с большой осторожностью включать в рацион тем людям, которые мучаются разными болезнями сердечно-сосудистой системы и склонны к оксалурическому диатезу.
Полезность лимонка. Чем полезен гранат