Геннадий Онищенко, главный санитарный доктор Рф, заявляет: в заведениях общепита, специализирующихся на японской кухне, употребляются продукты с истекшим сроком годности, грязная посуда и зараженная рыба. Данные нарушения в апреле-мае Роспотребнадзор выявил в 55 ресторанах.

«Блюда, которые сделаны без термообработки, подразумевают высочайшую степень технологической культуры, чего недостает нашей общепитовской традиции. В Рф нет и культуры употребления блюд из свежайшей рыбы. Я лицезрел, как поглощают эту рыбу, — Хичкок здесь мальчик. Люди глотают ломоть неясно чего, которое уже начинает распадаться и такие удовлетворенные посиживают», — констатирует Онищенко.

Управляющий лаборатории молекулярной диагностики и эпидемиологии пищеварительных зараз ЦНИИ эпидемиологии Роспотребнадзора Александр Подколзин отмечает, что в современных условиях поменять ситуацию нельзя, ведь ветвь, по факту, безпризорная. Проверки проводятся только планово, а хозяев компаний уведомляют о готовящемся визите инспекторов за некоторое количество дней. Притом, инспекции можно проводить не чаще 3-х раз в год.

Директор аналитического агентства Restcon Андрей Петраков дополняет: невзирая на выявляемые недостатки, еще ни раз ресторан в Москве не закрыли. А вот президент Федерации рестораторов и отельеров Рф Игорь Бухаров считает, что японские блюда неопасны.

«У меня есть результаты этой проверки и о заражении паразитами там ничего не говорится. Основная часть претензий заключается в требовании соблюдать русские правила организации публичного питания. К примеру, одна из всераспространенных претензий — отсутствие контрольных весов в зале ресторана. Либо отсутствие в винной карте указания цены за 100 граммов спиртного напитка и за пол-литра», — заявляет Бухаров.