Для многих это японское блюдо стало уже не экзотикой, а обычной частью рациона. Но споры о пользе и вреде суши до сего времени…

…не стихают. Попробуем ответить на самые распространённые вопросы.

Вопрос 1. Говорят, в рыбе много ртути. Значит, много суши есть небезопасно?

Ртуть вправду содержится в некоторых видах рыбы – в том числе, в лососе и тунце, которые используют при изготовлении суши и роллов. Но сказать, что в одной порции суши этой рыбы вправду много, будет очевидным преповышением. Поверьте, основную массу этого блюда составляет рис, овощи, водные растения и омлет. И даже если вы будете питаться суши каждодневно, больше 150 граммов рыбы за неделю вы не съедите. Меж тем верхний предел употребления жирной рыбы составляет приблизительно 600 граммов в неделю. Для девченок, беременных и кормящих женщин – вдвое меньше.

Вопрос 2. Можно ли считать суши диетической едой?

По сопоставлению с тем, что мы обычно едим на обед, можно. В средней порции роллов – приблизительно 350 килокалорий, ну и содержание жиров достаточно низкое – 3,6 г. Направьте внимание: всего 2 г составляют так именуемые насыщенные жиры, которые являются предпосылкой завышенного холестерина. Для сопоставления: в обыкновенном гамбургере таких жиров приблизительно 15 граммов.

Вопрос 3. Какой от их вред?

Единственный страшный компонент этого блюда – это соль. Многие считают, что соевый соус является чуть не полезной подменой «белой смерти». Это не так. В 2-3 чайных ложках соуса может содержаться до 1 грамма соли (дневная норма для взрослого человека – не больше 6 г), так что этим продуктом лучше не злоупотреблять. Если охото остренького, попытайтесь поменять его имбирём или горчицей васаби.

Существует также байка о том, что совместно с суши можно слопать порцию паразитов, которые потом расплодятся у вас в кишечном тракте и даже мозге. Что ж, паразиты в рыбе вправду живут, но погибают они уже при температуре ниже -4 °С. Так что если игридиенты ваших роллов не выловили из реки прямо при вас, вам не о чем беспокоиться.

Вопрос 4. Рис – это крупа. Значит, от суши можно растолстеть?

На теоретическом уровне, растолстеть можно от чего угодно – если есть это в непомерных количествах. Что касается риса – это вправду никак не малокалорийный продукт. В нём много углеводов, при этом таких, которые перерабатываются фактически одномоментно.

Но совместно с тем, в тех же суши есть уксус, препятствующий усвоению углеводов и специи, на время ускоряющие ваш обмен веществ. Считайте, что эти эффекты уравновешивают друг дружку.

Вопрос 5. Суши и сашими разаково полезны?

Нет. Сашими – это, практически, нарезанное рыбное филе. В каком, с одной стороны, много белка и жирных кислот, а с другой – снова же может быть ртуть. Так что будьте аккуратней. В одном сашими – половина вашей недельной нормы.