Частое употребление мяса, в особенности отлично прожаренного или приготовленного при высокой температуре, может увеличивать риск возникновения рака мочевого пузыря.

Ученые из Онкологического центра Андерсона при Техасском институте (США) изучили 884 больных раком мочевого пузыря и 878 здоровых пациентов. Все испытуемые заполнили анкеты с вопросами о их питании…

…И выяснилось, что у любителей красного мяса онкологический недуг развивался в полтора раза чаще. Большему риску подвергались те, кто нередко ел стейки, свиные отбивные и бекон. Но даже употребление обжаренных курицы и рыбы увеличивало шансы заболеть раком.

В этой связи не излишним будет напомнить о недавнем исследовании, проведённом в Норвежском институте науки и технологий, в процессе которого стало ясно, что приготовление мяса на газовой плите может наращивать риск развития рака. После жарки на газовой плите в воздухе возрастает концентрация ядовитых химикатов — мутагенного альдегида и гетероциклических аминов; эти вещества классифицируются Международным агентством по онкологическим исследованиям как «вероятно канцерогенные». Вобщем, учёные пока не могут сказать, какую концентрацию этих химикатов можно считать безопасной.