Жесткий гель набухает в желудке и делает чувство сытости. Исследователи Института Бирмингема уповают, что гель может быть включен в ежедневный рацион.

Ученые изобрели съедобный гель, который набухает в желудке и делает чувство сытости. Вещество, как считают, тяжело переварить. Оно притупляет у человека чувство голода и, так, понижая его желание перекусить или возможность переесть. Исследователи из Института Бирмингема сделали такое открытие, сочетая различные пищевые ингредиенты — приобретенные из морских водных растений, крахмал и кожицу цитрусовых. Они образуют водорастворимые камеди, которые могут быть применены в качестве обыденных пищевых загустителей.

Они часто употребляются в молекулярной кулинарии у узнаваемых британских шеф-поваров. При контакте с желудочной кислоты, ингредиенты начинают набухать и объединяться совместно, чтоб сформировать жесткий гель. На сегодняшний день ученые уповают доработать вещество, для того, чтоб оно могло быть включено в ежедневную еду.

Управляющий проекта Дженнифер Брэдбир говорит, что открытие может посодействовать в борьбе с кризисом ожирения Великобританияи. Числа просто ошеломляющие: 64 % взрослого населения Великобритании на сегодняшний день классифицируется как люди с ожирением или лишним весом.

«Одним из методов решения высочайшего роста уровня ожирения в современном обществе является контроль за потреблением энергии, получаемой из товаров. Одна из осложнений в том, что продукты стали мягче, просто усваиваются и в связи с этим наименее насыщают. Это приводит к наступлению чувства голода резвее и потом, к желанию поесть опять, часто меж основными приемами еды».

Она произнесла, что гель из гидроколлоидов, который реагирует при очень кислых условиях желудка, может быть одним из средств сдерживания тяги человека к перекусам. Но, она добавила, в случае, если употреблять только гель, он может обеспечить длительным сытость, но это приведет к неприятным ощущениям и последствиям, если не хватает энергии, вырабатываемой из еды.

Более 1,4 миллиардов людей по всему миру на сегодняшний день классифицируется как «страдающие ожирением или лишним весом». Люди, которые относятся к этим категориям, подвергаются большему риску появления сердечных приступов, инсультов, рака, диабета и других вопросов, связанных со здоровьем.