10-ки людей в Нидерландах и США заразились сальмонеллезом после того, как съели копченый лосось из Голландии. Так, в первом случае к доктору обратились приблизительно 200 человек, а среди американцев — приблизительно 100 человек, докладывает Государственный голландский институт публичного здоровья.

По словам профессионалов, возможно, это еще только «вершина айсберга». Доктора ждут, что в последнее время число пострадавших будет только расти. Лосось произвела компания Foppen. На данный момент ее уже изъяли из реализации в больших сетевых гипермаркетах. Все пострадавшие заразились одним и этим же типом сальмонеллы.

Обычно, заражение сальмонеллой приводит к развитию лихорадки, диареи, возникновению болей в животике и рвоты. О том, какой вид сальмонеллы вызвал массовую вспышку, не сообщается, как и о состоянии заболевших. Понятно, что тяжесть состояния может очень различаться: от бессимптомного течения до тяжкой септической формы.

Сальмонеллы отличаются живучестью — в воде сохраняются до 5 месяцев, в мясе и колбасных изделиях — от 2 до 4 месяцев, в замороженном мясе — приблизительно 6 (в тушках птиц — более года), в молоке — до 20 дней, кефире — до 2 месяцев, в сливочном масле — до 4, в сырах — до 1 года, в яичном порошке — от 3 до 9 месяцев, в пиве — до 2, в почве — до 18.

Кстати, в молоке и мясных продуктах патогены к тому же плодятся. Притом, о заражении не произнесет ни запах, ни вкус, ни внешний вид товара. Соление, копчение не выручит, а заморозка, напротив, прирастит срок выживания.