Считать калории напрасно, утверждают доктора. Львиная толика данных, размещаемых на этикетках, получена еще в девятнадцатом веке. в связи с этим она уже растеряла актуальность.

Также сам процесс производства пищи и метаболизм человека значительно оказывают большущее воздействие на объем усвоенных калорий. Понятно, что, например, в обработанных продуктах вроде хлопьев на завтрак больше калорий, чем заявлено на упаковке. А в одной порции миндаля не 170 калорий, а реально только 129.

В свою очередь, опыт показал: когда мышам давали сырую картошку, они скинули 4 грамма. А вот на обработанной — столько же набрали. Принципный аспект — микрофлора кишечника. Она отвечает за переработку пищи. У 2-ух людей даже одинаковый продукт будет по-различному перевариваться. Так, у тучных людей преобладают определенные бактерии, способствующие всасыванию калорий.

Вот почему, по мнению биолога Роба Данна из Института Сеправильной Каролины, современная методика подсчета калорий устарела. Не считая остального, при написании этикеток стопроцентно игнорируется содержание клетчатки. В конечном итоге человек потребляет больше (в одной тарелке каши на 20 калорий больше, чем заявлено).

С белком все интереснее: специалисты не берут в расчет энергию, затрачиваемую при пережевывании (свойства разнятся в 20%). Данн советует выбирать сырые продукты, которые труднее переварить. Например, в белом хлебе на 10% больше калорий, чем в хлебе из цельнозерновой муки, потому что его сложнее переварить.