Диета, естественно, "на любителя". Во-1-х, она вегетарианская, во-2-х, очень низкожировая. Калории, приобретенные из жиров, не должны превосходить 10% от общего числа калорий в день. Это означает, что в день ты можешь съедать всего 15-25 гр жира. Вот поэтому мясо и рыба исключаются из твоего рациона. Также придется отказаться от любого масла, сыра, орехов, молока, яичных желтков, авокадо, оливок и многих других продуктов, порция которых содержит больше 2 гр жира. Обезжиренные продукты из молока есть можно, но в ограниченных количествах. Правда, Дин Орниш остерегает: если, выбирая для себя нежирный продукт, ты на упаковке в перечне ингредиентов в первых строках видишь сахар — положи продукт на полку и гордо оборотись к нему спиной. База диеты — бобы, овощи, фрукты и изделия из цельнозерновой муки.
Доктор Орниш считает, что при помощи такой диеты не просто худеешь, но к тому же занимаешься профилактикой заболеваний сердца. В дополнение к диете он советует умеренные физические нагрузки и техники, снимающие стресс.
Противники диеты доктора Орниша указывают на то, что жиры играют важную роль в нашем питании. Многим людям тяжело придерживаться так низкожировой программки. Жиры присваивают еде приятный вкус и делают чувство сытости, так успокаивая нас, снижая аппетит и спасая от переедания. Тот, кто посиживает на низкожировой диете, нередко ощущает голод и раздражение. Правда, Орниш считает, что размер порций и количество приемов еды в день ограничивать не стоит. Так что ты всегда можешь съесть чего-нибудть полезное в перерывах меж основными трапезами.
Более суровый минус орнишевского плана питания в том, что он не является равновесной диетой. Если специально не смотреть за тем, чтоб организм получал довольно витамина B12, железа и очевидных белков, то организм может неодобрительно отнестись к нехватке этих важных веществ. Орниш, естественно, рекомендует принимать мультивитамины и рыбий жир, но мы-то с тобой помним, что наилучший источник витаминов и минералов — это натуральные продукты, в каких они содержатся.
Не запамятовай также, что не все жиры идиентично вредоносны. Опасность для сердца и сосудов представляют насыщенные жиры, которых много в продуктах животного происхождения вроде масла, сыра, бекона, также в обычных "закусках" типа чипсов. Ну а в орешках и оливках содержится ненасыщенный жир, который полностью полезен и для тебя и твоему организму. Вот только талии он полезен не очень, так как от калорийности жиров любого вида никуда не денешься.
Вот вам наглядный пример меню по Орнишу:
Завтрак:
1 чашечка пшеничных отрубей
1 чашечка обезжиренного фруктового йогурта
1 чашечка свежайшей клубники
1 стакан апельсинного сока
Обед:
Печеная картошка с внутренностью:
1 большая картофелина, запеченная в кожице
3/4 чашечки отваренной брокколи
1/2 чашечки вареных бобов
Салат:
2 чашечки нарезанного латука
2 ст.л. обезжиренного соуса для заправки
Ужин:
Бручетта:
5 тостов (цельнозернового хлеба)
Макароны с овощами:
1 чашечка спагетти из цельнозерновой муки
1 средний болгарский перец
1 ч.л. лимоновой цедры
2 ст.л. обезжиренного дрессинга с травками
Аспарагус с перцем:
1 чашечка вареного аспарагуса
1/4 чашечки порезанного болгарского перца
2 ст.л. нежирного дрессинга
Салат:
2 ст.л. нежирного дрессинга
1/2 чашечки мякоти помидоров
Персики:
1 чашечка персиков, запеченных с корицей и 2-мя столовыми ложками красноватого вина.
Получаем:
Калории — 1990
Белки — 72 г.. — 14% калорий
Жиры: 10,5 г.. — 4,5% калорий
Углеводы: 429 г.. — 84% калорий
Вот такая вегетарианская перспектива ждет тебя, если ты заинтересуешься диетой доктора Орниша. Помни только, что до того как поменять стиль жизни схожим образом, нужно проконсультироваться со своим лечащим доктором.