Каждодневное употребление фисташек может понизить риск развития рака легких и других видов злокачественных опухолей.

Фисташковые орехи являются неплохим источником гамма-токоферола — разновидности витамина Е, антиоксиданта, защищающего клеточки от повреждения методом замедления окисления липидов (жиров) и формирования свободных радикалов. А потому что витамин Е известен антираковыми качествами, потребление гамма-токоферола может защитить человека от рака легких.

Сотрудники Онкологического центра Андерсона при Техасском институте (США) провели опыт на 36 добровольцах. В течение 4 недель 18 человек ели по 68 граммов фисташек (117 орехов) каждый день, а контрольная группа такой же численности не включала орехи в свою диету. После опыта выяснилось, что у «фисташковой» группы существенно повысился уровень гамма-токоферола в крови.

Кстати, гамма-токоферолом богаты и другие орехи, включая арахис, орехи пекан, грецкие, также соевое и кукурузное масло.

Фисташковые орехи употребляются в еду более 25 веков. Обрабатывают фисташки в Греции, Сирии, Иране, Испании, Италии, США, Турции и других странах. Урожай собирают в июле–августе. Орешки поначалу просушивают на солнце, после этого их можно хранить не меньше года. Не считая того, их вымачивают в солевом растворе и поджаривают. Фисташки имеют высшую питательную ценность — содержат более 50 процентов жира, также белок и углеводы. Они оказывают тонизирующее действие, их советуют употреблять при приобретенной вялости. На Востоке фисташку называют «деревом жизни».