Длительное время эта капуста носила название сирийской, так как ее выращиванием занимались как раз сирийцы, еще немного персы и египтяне.

Арабы вообщем воздавали почести ее вкусовым и целебным свойствам: до нас дошло подробное описание этого овоща, составленное арабами тех пор, а по словам величавого Авиценна цветная капуста способна поддерживать силы организма в течение длительных прохладных зим (хотя что Арабская зима против нашей, Русской).

Позже арабские завоеватели завезли цветную капусту в Испанию, а сирийцы на Кипр, потому этот овощ так же носил название кипрского. А после цветная капуста распространилась и по Европе.

Наши сограждане познакомились с этой культурой в 18 веке, во времена правления Екатерины Величавой, но в то время она была доступна только аристократам, которые почему – то получали ее семечки с самой Мальты, хотя все европейцы уже лакомились блюдами, приготовленными из этого овоща.

Но ее путь с наших грядок к нашим столам был долгим, Русский климат для нее очень прохладный, но известным селекционером А. Болотовым был выведен такой сорт цветной капусты, который имел огромную устойчивость к холодам. Сейчас цветная капуста всераспространена по всей местности нашей страны, а так же Европы, Америки и азиатских государств.

Состав цветной капусты

Цветная капуста имеет более выраженный вкус и диетические свойства чем другие сорта, питательные свойства так же более прибыльно отличают ее от других видов.

Она содержит в два – трижды больше белка и аскорбиновой кислоты, чем белокочанная, всего 50гр этого овоща могут обеспечить человеческий организм дневной нормой витамина С. В ней так же довольно много и таких витаминов, как витамин А, Е, К, D, Н, РР, витаминов группы В. Биотина (витамина Н) в ней содержится больше, чем в других узнаваемых и доступных нам продуктах. А этот витамин известен тем, что способен поддерживать юность и красоту, потому его очень нередко добавляют в состав косметических средств по уходу за кожей и волосами.

Цветная капуста насыщена так же жирами и углеводами, крахмалом ,органическими и ненасыщенными жирными кислотами, сахаром; макроэлементами – сероватой ,калием, хлором, кальцием, фосфором, магнием, натрием; микроэлементами – медью, марганцем, железом, цинком, кобальтом, молибденом. Железа эта капуста содержит в пару раз больше, чем зеленоватый горошек, салат, болгарский перец, баклажаны и кабачки.

Чем полезна?

Полезные свойства цветной капусты позволяю использовать ее не только лишь в пищевой индустрии, но так же и в медицине для исцеления многих болезней.

Благодаря энзимам цветной капусты – сложным органическим субстанциям, в нашем организме всегда происходят биохимические реакции, интенсивно выводятся токсины, улучшается антиоксидантная защита за счет витаминов и минералов.

Объединяясь, данные вещества предупреждают деформацию и повреждение клеток, а означает, и возникновение и развитие злокачественных опухолей, потому цветная капуста и ее сестра брокколи, способны предупреждать и замедлять развитие онкологических болезней, в особенности это касается рака молочной железы у женщин и рака простаты у парней.

Капусту назначают как целебный элемент питания при заболеваниях органов дыхания и мочевыводящих путей, эндокринной системы и желудочно – кишечника.

Цветная капуста состоит из более узкой клеточной структуры, в ней содержится маленькое количество грубой клетчатки, потому она не оказывает раздражающего воздействия на слизистую систему желудка, организму ее легче переваривать и усваивать.

Как употребляется в народной медицине?

Народная медицина употребляет цветную капусту при таких дилеммах, как запор, нехороший аппетит, чувство тяжести в желудке и печени. Полезна квашеная капуста, принимаемая натощак и ее рассол.

Свежайший сок цветной капусты известен своим свойством зарубцовывать язву желудка и 12перстной кишки. Достигается данный эффект за счет наличия в ней витамина U, который способен восстановить кислотность желудочного сока и регенерировать слизистую – при всем этом такое лечение не просит каких или дополнительных медицинских препаратов.

Так же свежевыжатый сок цветной капусты помогает скинуть избыточный вес, только нужно принимать свежевыжатый сок, насыщенный витаминами и минералами.

Как верно избрать?

При выборе цветной капусты нужно уделять свое внимание на то, чтоб вилок был крепким и тяжким, а листики были зеленоватыми и свежайшими. Сама же капуста может иметь не только лишь белоснежный цвет, но так же и серый, желтоватый, цвет слоновой кости, зеленый и даже фиолетовый – все находится в зависимости от того, какие условия были предназначены для ее выращивания.

Качество капусты не находится в зависимости от ее цвета, а вот чего не должно быть совершенно, так это черных пятен, — их нужно или кропотливо удалять, или проходить мимо прилавка с таким продуктом.

Срок хранения цветной капусты при нулевой температуре – 10 дней. В морозильной камере срок хранения значительно возрастает.

Как готовить?

Варится цветная капуста недолго, в маленьком количестве воды, а лучше вообщем готовить ее на пару. Капустный отвар не стоит выливать, его можно использовать для изготовления соуса либо овощного супа.

Как капуста сварится, ее нужно сразу вытащить из кастрюли, по другому ее вкус может усугубиться.

При варке воду можно немного подсластить, а после того, как капуста сварится, ее нужно сразу же поместить в прохладную воду, в которую добавлен лимоновый сок – так можно сохранить ее внешний облик.

Цветная капуста будет вкуснее, если перед изготовлением положить ее на пару минут в молоко либо же немного обжарить ее с добавлением муки – перед тем, как тушить. Некоторые домохозяйки пользуются и таким секретом – употребляют для варки капусты не ординарную воду, а минеральную.

С цветной капустой готовят самые различные блюда. Очень аппетитный из нее выходит суп, его можно сопоставить с куриным – так он смачен и питателен. Цветная капуста является хорошим гарниром, она хороша в запеченном и обжаренном виде, в сухарях, тушеная с другими овощами и картофелем. На ее базе готовят соусы и др. Очень смачна капуста с сыром, сметаной и маслом.