Появляется полностью резонный вопрос: если рапсовое масло настолько обширно применяется в промышленной сфере, не вредит ли оно организму при употреблении в еду? До недавнешнего времени добавлять его в салат либо корм для животных вправду было связано с большущим риском для здоровья из-за огромного содержания эруковой кислоты. Она нарушает обмен липидов, функционирование почек, вызывает заболевания печени, даже оборудование разъедает – что уж говорить о наших внутренностях. Но сейчас эта проблемка решена.

Сначала 70-х лет XX века канадские учёные отыскали метод вывести сорт рапса с наименьшим содержанием эруковой кислоты, что и позволило изготавливать из него пищевое растительное масло, также маргарин. Сейчас у всех нас есть возможность узнать все полезные свойства рапсового масла, не навредив собственному организму.

Одно из его преимуществ, кстати, низкая цена: средняя цена 1 л рапсового масла в столичном регионе составляет 45 рублей. А ещё это одно из самых равновесных масел по содержанию жирных кислот.

Из чего изготавливают?

Из рапса – одногодичного масличного травянистого растения из семейства Крестоцветные. В одичавшем виде оно в природе не встречается, но культивируется в Западной и Центральной Европе, на Украине, в Белоруссии, Канаде, Индии и Китае.

До сего времени учёные не могут прийти к одному мнению о том, где зародилось это растение. Одни говорят, что на средиземноморском побережье, другие – в Индии, третьи – в Европе. Но употребляется оно человеком уже более четырёх 1000-летий.

Рапс – растение нетребовательное. Это и разъясняет, почему масло из него выходит таким дешёвым. Создание его с каждым годом возрастает. Уже на данный момент около 2% посевных площадей в мире приходится как раз на рапс.

Виды

Как и другие растительные масла, рапсовое может быть рафинированным либо нерафинированным. 1-ое получают способом жаркого прессования, при котором семечки рапса поначалу греются, а уже позже подвергаются воздействию механического пресса. Для производства нерафинированного рапсового масла употребляется способ прохладного прессования.

Эта разновидность считается более полезной, т.к. 1-ый метод хотя и позволяет прирастить срок хранения продукта, но в значимой степени убивает полезные вещества. В нерафинированном масле все витамины и на биологическом уровне активные вещества сохраняются.

Любое рапсовое масло рекомендуется хранить в стеклянной таре, т.к. в пластмассовой упаковке оно стремительно портится. Что касается места, то это непременно должен быть холодильник, в особенности если речь идёт о нерафинированном рапсовом масле. Его, кстати, лучше употреблять в еду как можно резвее. В принципе, это относится и к другим видам растительных масел, не считая подсолнечного. Если любите добавлять в салат нерафинированное масло, впрок им не запасайтесь.

Чем полезно?

1. Рапсовое масло отличает равновесное содержание полиненасыщенных жирных кислот, а именно, линолевой и линоленовой, недостаток которых приводит к нарушению кровообращения. А вот их положительное воздействие на человеческий организм велико. Кислоты Омега-3 и Омега-6 делают стены сосудов крепкими и упругими, поддерживают их и бронхи в тонусе, замедляют воспалительные процессы, приводят в норму давление крови, увеличивают иммунитет – и это ещё далеко не полный перечень! Линолевая и линоленовая кислота, не считая того, не дают создаваться тромбам.
2. Употребление в еду рапсового масла позволяет обеспечить суточную норму употребления витамина E. Для этого довольно трёх чайных ложек в день. Витамин E, как вам наверное отлично понятно, улучшает работу эндокринной системы, крепит клеточки мускул и нервной системы. Не умопомрачительно, что рапсовое масло обширно употребляется в косметологии и даже добавляется в детское питание.
3. Этот продукт позволяет совладать с завышенным содержанием холестерина в крови. Входящие в состав рапсового масла вещества отлично расщепляют жиры, выводят излишние из организма. Не считая того, употребляя в еду рапсовое масло, вы ускорите процесс регенерации клеток, улучшите обмен веществ. Откуда такой эффект? Так кислород к клеточкам поступает беспрепятственно!

Выбирая рапсовое масло…

Рапсовое масло на рынке Рф пока в диковину, потому к выбору его стоит подойти серьёзно. Ничего сложного нет, но ряд моментов необходимо уяснить. Во-1-х, в масле не должно быть ГМО, а содержание эруковой кислоты не может превосходить 0,6%. Во-2-х, оно его следует продавать в стеклянной таре, а на этикетке не должно быть надписи «гидрогенизировано».

Что касается потребления рапсового масла в еду, смотрите за тем, чтоб оно не грелось выше 160?C. Это означает, что поджарить на нём картошку нельзя. При сильном нагревании рапсовое масло выделяет токсины, вредные для нашего организма. А вот добавить его в салат, другие прохладные блюда не возбраняется, также его можно использовать для изготовления майонезов и соусов. Приятого аппетита!