На наших столах квашеная капуста появилась очень издавна, намного ранее картофеля. С незапамятных времен наши праотцы готовили из нее самые различные блюда. В период зимнего и вешнего недочета витаминов квашеная капуста была главным их источником и основным продуктом питания. Для российских путников квашеная капуста стала реальным спасением от цинги. Подтверждено что капуста, которую верно заквасили и хранили, содержит весь исходный диапазон витаминов еще шесть-восемь месяцев после закваски.

В чем полезность?

Издавна увидено, что квашеная капуста оказывает на организм человека благотворное воздействие. В ней содержится огромное количество нужных витаминов и микроэлементов, содействующих укреплению иммунной системы и замедляющих старение организма. Благодаря тому, что процесс изготовления квашеной капусты происходит с ролью кисломолочных микробов, после попадания в кишечный тракт этот продукт содействует нормализации микрофлоры. Не считая этого квашеная капуста обеспечивает наш организм, таким нужным для обычного функционирования всех органов и систем, йодом, также восстанавливает уровень сахара в крови.

Состав

Квашеная капуста богата обилием витаминов, в большом количестве в ней содержится витамин С, также витамины В1, В2, В6, Е, К и U. Полезные свойства квашеной капусты обоснованы содержанием в ней множества нужных для организма человека микроэлементов, к ним относятся: фосфор, кальций, сера, магний, калий, натрий и хлор. Также содержатся в капусте железо, цинк, йод, марганец, медь, хром, фтор и молибден.

Квашеная капуста для исцеления заболеваний

Очень полезно употребление квашеной капусты при лечении гастрита и сахарного диабета. Капустный рассол – это довольно действенное средство избавления от лямблий в печени, также незаменим он при беременности для избавления от симптомов токсикоза. Не считая этого капустный рассол отлично устраняет от похмелья, чем и заслужил общенародную любовь и признание. При болезнях сосудов и сердца нужно как можно почаще употреблять в еду квашеную капусту и пить ее рассол. Благодаря высочайшему содержанию клетчатки квашеная капуста содействует усилению работы желудка и выработке желудочного сока, а означает скорейшему перевариванию еды. Калорийность данного вкусного продукта питания составляет всего 27-30 ккал в 100 г, что делает эго в особенности симпатичным для людей, желающих избавиться от излишних кг.

Рассол капусты в косметологии

Благодаря наличию массы нужных веществ квашеная капуста и ее рассол с фуррором используются в косметологии. Размельченная кашица из квашеной капусты помогает избавляться от ненадобной пигментации, делает лица кожу более свежайшей и опрятной. Маски из квашеной капусты содействуют сужению пор и предупреждают сухость кожи. Довольно нанести превращенную в кашицу капусту на кожу лица толстым слоем, накрыть салфеткой и выдержать маску на лице в течение получаса. После чего нужно смыть маску из капусты и пользоваться кремом для лица. Не считая этого сок капусты является хорошим восстанавливающим средством при лечении обветренной кожи рук.

Изготовление полезной квашеной капусты

В большинстве случаев, до того как заквасить капусту ее шинкуют и немного разминают, но ее можно квасить и половинками, и четвертинками и даже целыми вилками. После вырезки и разминания в капусту добавляют соль и раскладывают ее в емкости, лучше древесные бочонки, накрывают опрятной плотной тканью, прижимают грузом и оставляют на 3-7 дней зависимо от температуры. Особенной пикантностью отличается квашеная капуста с тмином, приправленная пахнущим растительным маслом. После изготовления капусту нужно выставить на холод.

Противопоказания

Как это нередко бывает, даже в «бочке нужных качеств» есть ложка дегтя, т. е. противопоказаний, и квашеная капуста не является исключением. Не рекомендуется употребление квашеной капусты в период обострения панкреатита и язвенной заболевания желудка. В виду того, что в самой капусте и в рассоле содержится довольно огромное количество, людям страдающим болезнями почек, гипертонией и склонными к образованию отеков следует употреблять этот продукт с осторожностью.