Долголетний кустарник достигает в высоту 50-150 см., ветки длинноватые с дугообразными шипами. Листья зеленоватые сверху и белоснежные снизу с зубчатыми краями, покрытые маленьким пушком. Белоснежные цветки 2 см. в диаметре собраны в соцветия. Темные плоды имеют вид сборной костянки и напоминают малину. Время от времени их покрывает сизоватый налет. На вкус плоды ежевики сладкие либо с маленький кислинкой и очень благоуханные.

Ежевика произрастает на всех материках в зоне умеренного климата в горах, лесах, на опушках и равнинах, на берегах рек. Растение очень любит свет. Мы часто выращиваем ее на собственных садовых участках и огородах.

Период цветения приходится на конец мая – июль, ягоды поспевают поближе к концу августа. Другие ингредиенты собираются в течение всего лета (листья) и осенью (корешки).

Состав

В медицине употребляют как плоды, так и листья и корешки ежевики. Все благодаря тому, что они насыщены огромным количеством витаминов, нужных организму человека.

В плодах содержатся:
— витамины А, В1, В2, Е, К, Р, РР
— глюкоза, сахароза, фруктоза, ксилоза
— лимоновая, яблоковая, винная, салициловая, щавелевая, аскорбиновая и никотиновая кислоты
— дубильные и красящие вещества
— калий, кальций, марганец, медь, натрий, фосфор, железо
— пектины
— клетчатка
— рибофлавин, тиамин, каротин
— флавоноиды.

Листья содержат:
— аскорбиновую, яблоковую, молочную, щавелевую, винную, цитриновую и изоцитриновую кислоты
— дубильные вещества
— флавоноиды
— инозитол
— слизистые вещества
— эфирное масло
— танин.
Корешки насыщены танином и крахмалом

Полезные свойства ежевики

• Настои, чаи и разные отвары из ежевики посодействуют резвее совладать со многими болезнями и станут хорошей профилактикой в дальнейшем. Она обладает жаропонижающим, мочегонным и потогонным качествами. Крепит и поддерживает организм в целом, очищает кровь и обеззараживает, снимает воспаление. На тех, кто нередко сталкивается со стрессовыми ситуациями, ежевика окажет успокаивающее действие.
• Плоды нередко употребляют для улучшения аппетита, при лечении болезней желудочно-кишечного тракта и печени. Ягоды делают лучше работу кишечного тракта, снимают воспаление желчного пузыря, выводят червей. Они посодействуют при гастрите и кровотечении желудка. Незрелые плоды владеют закрепляющим свойством, а зрелые напротив – слабительным. Употребление сока из ежевики рекомендовано при завышенной температуре и лихорадке и во время восстановительного периода после перенесенной заболевания либо операции.
• Листья управятся с колитом, дизентерией и диареей, анемией. Внешнее применение помогает при экземе, разных язвах и ранах, ангине и фарингите.
• Отвар и сок из корней ежевики хорошее антивосполительное и диуретическое средство. Полезно при болезнях печени, геморрое, колитах и асците.
• Ежевика понижает уровень сахара в крови, поэтому ее полностью может есть человек, страдающий сахарным диабетом. Не обходят стороной и лечение гинекологических болезней, к примеру, патологического климакса.

Целительные рецепты

Народная медицина в почти всех рецептах употребляет ежевику.

• Настой общеукрепляющий, при простуде и желудочных расстройствах. Столовую ложку листьев ежевики залить стаканом кипяточка. Настаивайте 15 минут и процедите.
• Настой при насморке. 3 столовые ложки сухих листьев залить 0,5 литром кипяченой воды и варить в течение 10 минут. Дать 30 минут настояться и процедить. Употреблять ? стакана в день.
• Настой при беспомощности, малокровии и нехорошем аппетите. 10 гр листьев ежевики, 10 гр растений белоснежной акации, 15 гр зверобоя залить 0,4 литром кипяточка. Настаивайте в течение 4 часов, после этого процедите. Употреблять 3 раза в день по 50 мл за 15 минут перед едой.
• Отвар при неврозе. 1 столовую ложку листьев ежевики залить 0,2 литром воды и кипятить 20 минут. Принимайте 3 раза в день перед едой по 2 столовые ложки.
• Отвар при поносе. 10 гр листьев и растений залить 0,2 литром воды и кипятить 15 минут. Дайте настояться 2 часа и принимайте 4 раза в день по 1 столовой ложке.
• Настой при мигрени. 1 столовую ложку плодов залить 1 стаканом кипяточка. Оставьте минут на 20. Сможете пить как чай.
• Настой при атеросклерозе, язве желудка и двенадцатиперстной кишки, поносе и гипертонии. 20 гр листьев и растений залить 0,4 литром кипяточка и настаивать в течение 4 часов. Принимать 3 раза в день по 100 мл за 30 минут перед едой.
• Настойка при отложении солей. Приблизительно 2 метра стеблей ежевики порезать и высушить. Сухие стволы мелко нарежьте и залейте 0,5 литром водки. Настаивайте в течение 1-го месяца в холодном черном месте. Принимайте 3 раза в день по 1 столовой ложке до еды.
• Настой при климаксе. 2 столовые ложки новых ягод ежевики (либо 1 столовую ложку сушеных) залить стаканом кипяточка. Настаивайте один час, процедите и отожмите. Употребляйте 3 раза в день по 1 стакану.

Ежевика в кулинарии

Ежевика пользуется популярностью не только лишь в медицине, но так же и в кулинарии благодаря своим прекрасным вкусовым качествам. Ягоды употребляют как свежайшие, так и засушенные. Из растения можно приготовить сок, морс, варенье, разные кондитерские продукты, начинку, вино, чай.
Ежевика – медонос: мед прозрачный, не обладает сильным запахом.

Кулинарные рецепты ежевики

За века кулинарных рецептов, в каких употребляют ежевику, не сосчитать. Ягоды и сами по для себя вкусны, а в купе с другими ингредиентами открывают весь собственный потенциал. Не отстают от их и листья.

• Компот. 1 килограмм ягод положить в банки. Приготовить сахарный сироп: 400 гр сахара растворить в 1 литре воды. Залить ягоды приобретенным сахарным сиропом и закрыть крышками. Зависимо от объема требуется различное время на пастеризацию: пол-литровым бутылкам – 15 минут, литровым – 20 минут.
• Сироп. Из 1 килограмма ягод отжать сок и добавить в него 200 мл воды и 500 гр сахара. Варите 10 минут. После разлейте по банкам и закройте их.
• Напиток с желтком. 4 яичных желтка взбить. Добавить в миску 250 мл ежевичного сиропа, 100 мл апельсинного сока, 400 мл кипяченой воды, пищевой лед. Смешайте все ингредиенты и процедите. Подавать на стол сразу же.
• Салат. 400 гр ягод ежевики разрезать напополам. 150 гр яблок натереть на терке. 150 гр винограда (либо крыжовника) очистить от косточек. 200 гр смородины очистить от черенков. 200 гр слив разрезать на 4 части. Ингредиенты уложить слоями и заправить 400 гр сметанного соуса, добавив сахар либо сок из ягод.

Противопоказания

Противопоказаниями в употреблении ежевики является персональная непереносимость, что может вылиться в аллергическую реакцию, время от времени доводящую до нарушений в работе сердца и органов дыхания.