Пытаясь составить наилучший рацион для малыша первого года жизни, родители всегда спорят: готовить еду самим или брать уже готовую в магазине, что должно быть в составе детского питания. Самая горячая полемика обычно ведется вокруг мясных товаров. Многие любящие бабушки, основываясь на собственном опыте, советуют дать испытать ребеночку мясо чуть ли не с первых месяцев. А что по этому поводу думают специалисты?

Читателей консультируют сотрудники отдела детского питания ГУ НИИ питания РАМН: доктор мед наук, доктор, академик РАЕН Игорь Конь, кандидат мед наук Татьяна АБРАМОВА, кандидат мед наук Николай ПУСТОГРАЕВ.

Когда, какое и сколько

В согласовании с практикой вскармливания детей в нашей стране детям рекомендуется ежедневное потребление мяса, начиная с 7–8 месяцев жизни. По мере надобности другим детям, например, из групп риска по развитию анемии и в особенности с непереносимостью белков молока, доктор может порекомендовать более ранние сроки введения мясных товаров – с 5–6 месяцев.

Как и всякую другую новейшую для малыша еду, мясо вводят умеренно, начиная с ? чайной ложки гомогенизированного пюре, которое предварительно соединяют с каким-или обыденным блюдом, например, с овощами. Умеренно, в течение 7–10 дней, это количество увеличивают до 30 г в день. С 8 месяцев можно давать 50 г мясного пюре в день, а с 9 месяцев 60–70 г в день. Мясные и мясорастительные консервы с включением субпродуктов рекомендуются детям с 8 месяцев жизни (тем более детям с анемией).

Что касается разновидностей, то детей идеальнее всего прикармливать сначала каким-то одним видом мяса. Это делается для того, чтоб можно было впору выявить аллергию, если она будет иметь место, на отдельные мясные продукты.

Не считая того, это поможет малышу легче приспособиться к новому берегу в его рационе. Позднее можно дать испытать и смешанные консервы, но сначала рекомендуются нежирная говядина, телятина или мясо птицы (цыплята, индейка), а детям с пищевой аллергией следует назначать так называемые гипоаллергенные виды мяса (кролик, индейка, свинина).

Несмотря на широчайший ассортимент специализированных товаров и блюд прикорма, в семьях продолжают дискутировать на тему, в каком виде мясо будет вкуснее и полезнее для малыша – «парное, прямо с рынка», приготовленное в домашних условиях или готовое в баночках, которое продается в аптеке или магазине.

На наш взгляд, более целесообразно использовать мясные и мясорастительные пюре промышленного производства. Почему? Во-1-х и это главное, продукты, находящиеся в спец детском питании, намного безопаснее тех, которые вы купите в магазине, на рынке или даже привезете с дачи или из деревни.

Детские пюре в баночках изготавливают из высококачественных компонент, которые проходят особенное исследование на токсичность, хим. и микробиологическую безопасность. Производитель гарантирует хим. состав, степень измельчения и наличие подходящих пищевых веществ, соответствующих возрастным особенностям малыша. Не считая того, ассортимент мясных консервов для детей первого года жизни очень широкий.

В нем употребляются иногда малодоступные для производства в домашних условиях, но очень нужные и полезные для детей составляющие. Например, для детей с пищевой аллергией делают пюре на базе конины или оленины, в мясорастительные консервы добавляют тяжело разваривающиеся в домашних условиях, но очень богатые углеводами, растительными волокнами и витаминами группы В крупы – кукурузную, ржаную, просо, ячмень или консистенции из нескольких круп.

Из чего только сделаны емкости

Мясные консервы для детского питания можно поделить на «чисто» мясные и консервы на растительной базе с добавлением мяса – мясорастительные и растительно-мясные. При этом 1-ый вид продукции существенно отличается от второго по компонентному составу, смеси, степени измельчения и другим свойствам.

«Чисто» мясные консервы представляют собой измельченное в различной степени мясо в количестве не менее 40% (из 1-го вида мяса и мясные пюре из нескольких видов мяса). Это могут быть говядина, свинина, телятина, мясо ягненка, кур, индеек. К которому добавляют соответствующий мясной бульон, сливочное или растительное масло, формообразователи (крахмал, мука), лук, соль.

Мясорастительные консервы содержат от 40 до 20% мяса (не менее 20%) в купе с растительными компонентами, а в растительно-мясных консервах содержание мяса составляет менее 10–20% (не менее 10%). В качестве вкусовых и структурообразующих добавок употребляются крахмал, томатная паста, экстракты укропа, петрушки, сельдерея и др.

В мясорастительных и растительно-мясных консервах, выпускаемых за рубежом, вместе с традиционными для Рф овощами (капуста, морковь, тыква и пр.), употребляют такие овощи, как капуста брокколи («Брокколи с курицей», Вид-Топ, 1-ый комбинат детского питания, Наша рраза/Венгрия); кукуруза («Сладкая кукуруза с курочкой», Хайнц/Англия); зеленоватая фасоль («BLEDICHEF» «Индейка с зеленой фасолью на пару», «Bledina sa» /B.S.A./ группы «Данон» (Франция); тыква («Тыква с яблоками и цыпленком», «Бабушкино лукошко», Фаустово, Наша рраза); рис и горох («Ризотто из овощей с мясным фаршем» (Нестле, Финляндия); также «Бефстроганов с овощами» (Нестле), «Фрикадельки» (из мяса индейки, курицы, телятины) (Сэмпер, Швеция) и пр.

Жировой компонент растительных консервов с мясом, обычно, представлен растительными маслами, чаще всего кукурузным, соевым или консистенцией растительных масел, обеспечивающими обогащение консервов незаменимыми полиненасыщенными жирными кислотами (линолевой и линоленовой).

Для улучшения вкусовых характеристик в иностранных консервах употребляется более широкий набор зелени и специй, чем в русских (гвоздика, экстракты сельдерея и базилика, чабрец, укроп, петрушка, сладкий белый перец и др.). В то же время многие западные компании, к примеру, такие, как Гербер (США), Хайнц (США/Италия), изготовляют консервы без добавления соли, обеспечивая вкус товаров томатами, пряными овощами и специями, разрешенными в питании детей.

Это принципно, потому что избыточное потребление в ранешном детском возрасте натрия, входящего в состав поваренной соли, может служить одним из обстоятельств риска возникновения гипертонической заболевания в дальнейшем.

Многие виды товаров и блюд прикорма производители дополнительно обогащают биологически активными веществами (витаминами, микроэлементами, полиненасыщенными жирными кислотами и др.), что является принципным в профилактике недочета различных подходящих веществ в питании детей, в том числе таких, как недостаток железа, кальция, витамина С, йода.