Трилистник луговой — двулетнее либо многолетнее травянистое растение высотой 15-60 см из семейства бобовых с ветвистым стеблем, тройчатыми листьями и многоцветковыми головками розового, красноватого, лилово-красноватого цвета. Цветет в июне — сентябре. Трилистник произрастает по всей европейской части страны, на Урале, в Западной и Восточной Сибири.
Вырастает на лугах, склонах, лесных опушках, на обочинах дорог, в особенности много на выпасах. В надземной части трилистника лугового содержатся его эфирное и жирное масла, дубильные вещества, кумариновая и салициловая кислоты, ситостеролы, изофлавоны, смолы. В период цветения в надземной части обнаружены: 16- 24% белка, 2,7-3,5% жира, 80-120 мг% аскорбиновой кислоты, 7 мг% каротина, до 1,4% свободных аминокислот, более 40% безазотистых экстрактивных веществ, 20-26% клетчатки, соединения фосфора и кальция, токоферолы, гликозиды (трифолин и изотрифолин) и другие вещества. Российская народная медицина советует цветущие головки и листья как отхаркивающее, мочегонное и антисептическое средство. Снаружи отвары и настои — при фурункулах и ожогах, а при ревматических и невралгических болях как мягчительное и болеутоляющее. В еду можно использовать головки трилистника, которые заготавливают для чая во время цветения. Высушенные и размельченные цветочные головки идут для заправки супов.
На Кавказе юные нераспустившиеся цветочные головки квасят, как капусту, и добавляют в зимние салаты. Из юных листьев и стеблей готовят салаты с добавлением вареных овощей (картофеля, тертой свеклы), круто сваренного яичка. Для придания острого вкуса такие салаты заправляют уксусом либо соком хрена. Листьями заправляют зеленоватые щи, ботвинью. В Кыргызстане из юных листьев трилистника готовят на бараньем сале смачное и питательное блюдо, по утверждению местных обитателей, владеющее свойством восстанавливать силы. В прошедшем сухие растертые листья трилистника добавляли к муке при выпечке хлеба, также использовали для производства соусов и при производстве сыров. Собирают трилистник с весны до осени (головки и листья), заготавливают в сушеном, маринованном и квашеном виде.
Клубника лесная