Тайваньские учёные пришли к достаточно внезапному выводу: яичка кур, которых держали на свободном выпасе, еще наименее полезны, чем яичка птиц, содержавшихся в клеточках.

Да, куры на выпасе — практически счастливые на физическом уровне активные существа, имеющие вволю свежайшего воздуха и солнечного света. Одна неудача: в отличие от соплеменниц, заключённых в клеточки, они могут подвергаться воздействию полихлорированных дибензофуранов (PCDD) и полихлорированных дибензодиоксинов (PCDF) — загрязнителей, являющихся побочными продуктами сжигания бытовых отходов. Эти диоксины могут быть предпосылкой целого ряда осложнений со здоровьем у людей, включая репродуктивные нарушения и рак.

Словом, исследование показало, что яичка «вольных» кур в сопоставлении с обыкновенными содержат в 5,7 раза больше PCDD и PCDF. А в 17% таких яиц концентрация загрязнителей настолько высока, что европейские регуляторы могли бы признать их небезопасными для приёма в еду. Ученые убеждены, что диоксины попадают в куриные организмы совместно с кормом, который птицы находят на выпасе.

У обывателей яичка «вольных» кур пользуются огромным спросом, потому что существует мнение, что они более питательны и содержат очень большое количество здоровых жиров. Это, может и так, но исключительно в экологически опрятных районах.